अंडों का रंगीन रहस्य: नीले और हरे Eggs अंडे क्या सच में पोषण में बेहतर हैं?

अंडों का रंगीन रहस्य: नीले और हरे Eggs अंडे क्या सच में पोषण में बेहतर हैं?

अंडा दुनिया भर में सबसे ज़्यादा खाया जाने वाला सुपरफूड है. यह प्रोटीन, विटामिन और मिनरल्स का एक पावरहाउस है. हम आमतौर पर सफेद या भूरे अंडे देखते और खाते हैं, लेकिन हाल के दिनों में बाज़ार में नीले और हरे Eggs अंडे भी दिखने लगे हैं.

ये  Eggs अंडे अपने अनोखे रंग के कारण लोगों का ध्यान खींचते हैं, लेकिन अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या इनका पोषण मूल्य ज़्यादा है? क्या इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है? और हमारी सेहत के लिए कौन सा अंडा ज़्यादा अच्छा है? आइए इन सभी सवालों के जवाब विस्तार से जानते हैं.

नीले और हरे  Eggs अंडे कहाँ से आते हैं?

नीले और हरे Eggs अंडे किसी केमिकल प्रक्रिया का नतीजा नहीं हैं; बल्कि ये कुछ खास नस्लों की मुर्गियों द्वारा दिए जाते हैं. नीले Eggs  अंडे ज़्यादातर अराउकाना (Araucana) नस्ल की मुर्गियों से मिलते हैं, जो दक्षिण अमेरिका की मूल निवासी हैं.

वहीं, हरे  Eggs अंडे ओलिव एगर (Olive Egger) नामक नस्ल से आते हैं. ओलिव एगर कोई प्राकृतिक नस्ल नहीं है, बल्कि यह नीले  Eggs अंडे देने वाली और भूरे  Eggs अंडे देने वाली मुर्गियों की क्रॉस-ब्रीड है.

इन  Eggsअंडों का विशिष्ट रंग इनके जीन (Genes) और पित्त पिगमेंट (Bile Pigment), विशेष रूप से बिलिवर्डिन (Biliverdin) नामक पिगमेंट की वजह से होता है.

यह पिगमेंट  Eggs अंडे के छिलके के निर्माण के दौरान जमा हो जाता है, जिससे उन्हें उनका अनूठा रंग मिलता है. यह पूरी तरह से एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, इसलिए इनके रंग को लेकर किसी तरह की मिलावट की चिंता नहीं करनी चाहिए.

क्या अंडे के रंग से पोषण बदलता है?

यह एक आम धारणा है कि अंडे का रंग उसके पोषण मूल्य को प्रभावित कर सकता है. हालांकि, विशेषज्ञों के अनुसार,अंडे का रंग उसके पोषण पर ज़्यादा असर नहीं डालता है.

चाहे अंडा नीला हो, हरा हो, सफेद हो या भूरा, सभी अंडों में प्रोटीन, फैट, विटामिन और मिनरल्स की मात्रा लगभग समान होती है.

एक बड़े अंडे (लगभग 50 ग्राम) में औसतन 6 से 7 ग्राम प्रोटीन होता है. कैलोरी की बात करें तो एक अंडे में लगभग 70 से 75 कैलोरी होती हैं.

इसके अलावा, अंडे विटामिन A, B12, D, E और K के साथ-साथ आयरन, सेलेनियम, जिंक, और फॉस्फोरस जैसे महत्वपूर्ण मिनरल्स का भी बेहतरीन स्रोत हैं. इनमें कोलीन (Choline) भी होता है, जो मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है.